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咖啡能改善腸道和促進大腦健康？每天喝一杯咖啡的好處比你想像的多很多。
☕飲用咖啡的好處1：改善腸道微生物群
我們都知道咖啡中含有咖啡因，但它比一杯柳丁汁含有更多的纖維，這資訊可能會讓人大吃一驚，營養師Karine Patel補充：「咖啡中的可溶性纖維有助於消化，幫助人體吸收重要的營養，咖啡還有豐富的益生元。」Zoe Project最近進行一項研究顯示，喝黑咖啡的人比不喝黑咖啡的人擁有更多腸道益生菌，微生物群也更健康多元。咖啡對腸道的刺激還可維持細菌層面的平衡和控制。
☕飲用咖啡的好處2：減少發炎反應
咖啡含有大量的多酚，多酚是許多植物中天然存在的化合物，它能幫助人體抵禦每天遇到的自由基和氧化反應，抑制身體發炎，對於喜歡喝拿鐵的人來說，還有一個好消息，新研究顯示，咖啡中的多酚與牛奶等蛋白質搭配後，抗發炎功效會增強。根據 2023年發表的研究報告，多酚和蛋白質的組合在抗發炎方面的效果、是單獨使用多酚的兩倍。
☕飲用咖啡的好處3：促進大腦健康
我們大多數人喝咖啡是為了提高警覺性，但它對腦力的影響不僅僅是短暫的，它還能保護許多重要的大腦神經。 咖啡的高抗氧化價值、有助於保護腦組織和血管免受自由基的損害，同時還能增加血清素和乙醯膽鹼的分泌（乙醯膽鹼是負責情緒、記憶、注意力和喚醒等某些大腦功能的神經傳導物質）。根據2007年在歐洲進行的一項為期10年的研究，喝咖啡的人比不喝咖啡的人認知能力下降的更慢。葡萄牙Minho大學的科學家發現，除了咖啡因，咖啡中的其他化合物除了可提高人的警覺性，還能改變大腦的預設模式。
☕飲用咖啡的好處4：預防肝病
肝臟疤痕或纖維化可由多種原因引起，包括肝炎和酗酒等，嚴重時可導致肝衰竭。 咖啡中的咖啡因被人體消化後，會產生一種稱為副黃嘌呤的化學物質，減緩疤痕組織的生長，除了有助於預防慢性肝病，世界衛生組織也證實，適量飲用咖啡也有助於預防肝癌。
☕如何喝咖啡很重要
首先，盡可能減少咖啡豆的氧化，為了保留咖啡的優點和營養價值，最好使用現磨咖啡豆來沖泡咖啡，烘焙的種類也很重要。在埃塞俄比亞、中美洲和南美洲等高海拔地區生長的咖啡豆往往含有最高含量的多酚。 輕度烘焙的咖啡豆也往往含有較多的綠原酸，這同樣是一種多酚，具有很強的抗發炎作用，有助於提高新陳代謝。
如何研磨咖啡豆也會影響最終的營養成分，為了保留咖啡豆中的多酚，你需要像濃縮咖啡那樣細磨咖啡豆，水溫也是一個考量因素；太熱可能會燙壞咖啡豆，破壞咖啡的風味，而太冷則有可能無法萃取出所有重要的營養成分。理想的水溫是沸騰以下或華氏195到205度之間。
雖然就營養成分而言，純正的濃縮咖啡是最好的，但它並不適合所有人。如果你喜歡在咖啡中加入其他東西，只需確保你選擇的東西沒有經過大量加工，甜味劑、含糖糖漿，甚至一些植物奶都含有添加劑，會刺激腸道和大腦，使所有的努力付諸流水。
☕一天該喝多少咖啡？
雖然每天喝一杯（或兩杯）咖啡好處多多，但它是世界上消費量最大的興奮劑，因此也有一些注意事項， Patel警告：「理想情況下，我們希望將咖啡的飲用量限制在每天400毫克內，相當於四小杯或兩大杯，對孕婦和哺乳期婦女來說，這一數字可降至每天200毫克，相當於兩小杯或一大杯。」超過這個量會產生不良影響，如焦慮、煩躁、失眠、高血壓、疲勞和胃部不適。「一切的關鍵在適量，大量飲用咖啡往往會抵消咖啡大部分的益處。」
☕喝咖啡最好的時間點
「由於咖啡對中樞神經系統有潛在的影響，所以喝咖啡的時間點也很重要，」Patel表示。根據研究，皮質醇往往在早晨起床後30到45分鐘達到巔峰，然後在一天的其餘時間慢慢下降。「皮質醇是一種能自然提高我們警覺性的激素，因此如果我們在皮質醇達到高峰時飲用咖啡，就會降低咖啡的功效（主要是提神作用）。」 「最好在起床後兩小時開始飲用咖啡，並在睡前6小時內飲用完畢，以免影響睡眠，即使你認為自己對咖啡的耐受性很高、也應該遵照這個規則。」
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